バンタヤン島～新鮮な甲イカが手に入る

朝売りに来るなじみの女の子が
大きな甲イカを持ってきた。

値段を聞いてまたびっくり1.2kg 140ペソ（300円ほどだ）
しかも新鮮で吸盤が指にくっついてはがれにくいし
ひれの部分が虹色に輝くラインが光っている。

文字通り内部におきな固い甲羅がある。
墨袋を破らないようにそっと内臓を取り出し
先ずは塩辛つくりをはじめる。

肉厚の身を薄くそいで、わさび醤油でいただく

おぅ甘みがあってこれは大正解